¿Qué hace un profesional técnico de gastronomía del Instituto de Emprendedores ISAG?

Desenvolverse adecuadamente en equipos multidisciplinarios, demostrando liderazgo, responsabilidad profesional y ética.

Asiste en técnicas básicas de cocina y manipulación de alimentos.

Elabora recetas culinarias regionales, nacionales e internacionales.

Gestiona procesos y operaciones culinarias.

Busca constantemente nuevas oportunidades de mejora e innovación en las organizaciones, contribuyendo con la competitividad y rentabilidad, formándose como un emprendedor.

¿Dónde trabaja un profesional técnico de gastronomía del Instituto de Emprendedores ISAG?

Restaurantes.

Franquicias.

Bares.

Cafés.

Hoteles.

Catering aéreo.

Catering Ferroviario.

Cafetería.

Clínicas y hospitales.

Universidades e institutos (comedores)

¿Qué cargos puede asumir un profesional técnico de gastronomía?

Chef ejecutivo en restaurantes

Administrador del área de alimentos y bebidas de restaurantes, hoteles, casinos, cruceros, etc.

Administrador de empresas de catering y eventos.

Asesor de restaurantes en el área de gastronómica

Chef en cocina peruana e internacional.

Emprendedor creando su propio negocio en el rubro de comidas y bebidas

Docencia, simposios y presidencias de instituciones gastronómicas

MÓDULOS

  • Maquinaria y equipos de cocina
  • Técnicas culinarias I
  • Fundamentos de administración
  • Atención al cliente
  • Fundamentos de gestión empresarial
  • Fundamentos de marketing
  • Seguridad e higiene en la conservación de alimentos
  • Técnicas de comedor
  • Conservación y transformación de alimentos
  • Técnicas culinarias II
  • Ofimática
  • Técnicas de comunicación
  • Cocina peruana I
  • Cocina mediterránea
  • Planeamiento y organización de eventos
  • Técnicas de emplatado
  • Dietética y nutrición
  • Chicha y licores peruanos
  • Panadería y pastelería
  • Costos y presupuestos
  • Cocina oriental
  • Cocina peruana II
  • Liderazgo y trabajo en equipo
  • Emprendimiento del proyecto innovador
  • Ética
  • Inglés
  • Administración logística
  • Administración de restaurantes
  • Gestión de personas
  • Planeamiento estratégico y operativo
  • Plan de marketing y medios
  • Contabilidad empresarial
  • Administración del área de alimentos y bebidas
  • Diseño, equipamiento y menaje de cocina
  • Ingeniería del menú
  • Nuevas tendencias de la cocina peruana
  • Cultura Ambiental

UNIDADES ACADÉMICAS EXTRACURRICULARES (U A E)

unidades

INGLÉS

unidades

PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

unidades

INFORMÁTICA

unidades

CONFERENCIAS